セイヨウナシ「ラ・フランス」の果実硬度による出荷時期の判定

• 担当機関: 山形県立園芸試験場
• 研究期間: 1996～1996
• 発行年度: 1997
• 要約: セイヨウナシ「ラ・フランス」の出荷目安となる果実硬度は、出荷のタイミングを可食始期から5日前と想定して、5度C予冷処理・追熟予想温度15度Cでは4～6ポンド程度、エチレン処理・追熟予想温度18～19度Cでは6～7ポンド程度である。
• 背景・ねらい: セイヨウナシ「ラ・フランス」は外観からは食べ頃の判断が難しい。; このため、産地から出荷する際には、; 食べ頃何日前頃の果実かを明記して出荷することが求められている。; そこで、食べ頃を判断する上で最も関係の深い果実硬度低下の動きを、; 追熟温度及び予冷温度との関係から明らかにし、; 果実硬度によって出荷タイミングを調節することを検討する。

成果の内容・特徴

1. セイヨウナシ「ラ・フランス」の出荷目安となる果実硬度は、
   出荷のタイミングを可食始期から5日前とした場合、
   5度C予冷処理・追熱予想温度15度Cの条件で4～6ポンド程度
   (図1)、
   エチレン処理・追熱予想温度18～19度Cの条件では6～7ポンド程度
   (図2)である。
   
2. 予冷処理後の室温下における果実硬度の低下パターンは、
   収穫時期、予冷および追熱温度などの条件が同じであれば、年次の差は比較的少ない
   (図3)。
   
3. 予冷処理の温度は果実硬度の低下に影響し、2度Cは5度Cより硬度低下がやや遅れる。
   15度C追熱の条件では、2度C予冷は5度C予冷より2日程度出荷時期は遅れる
   (図4)。
   

成果の活用面・留意点

1. 可食始期は、果肉がやや硬めで香りがやや少ないものの、
   「ラ・フランス」として食べられる状態のものを示す。
   適熟期は可食始期より2～4日程度遅れる。
   
2. 出荷のタイミングは、果実硬度の他に
   出庫後の日数や出荷時期の気温の推移、果実品質等を十分検討して決定する。
   

• カテゴリ: 出荷調整