登熟期間の窒素吸収量と米の粗蛋白含量

• 担当機関: 作物部
• 研究期間: 1970～1998
• 発行年度: 1998
• 要約: 籾当たりの穂揃期窒素吸収量(窒素吸収量/m2当たり籾数)、または登熟期の籾重当たりの窒素吸収量(窒素吸収量/m2当たり籾数/千粒重)が増加すると米の粗蛋白含量は増加する。
• 背景・ねらい: 米の蛋白含量は各年次の生育経過を反映し変動する。そこで、; 作況解析試験で得られたこれまでの知見から、成熟期の米や穂の窒素濃度と登熟、; 千粒重、籾数、窒素吸収量の関係を明らかにすることにより、; 米の食味評価向上を図る。

成果の内容・特徴

1. 玄米粗蛋白含有率は、登熟が進むにつれてやや下がる傾向となるが、
   登熟末期に増加する。これは、品種や作期に関わらず同じ傾向を示す。
   その要因として、1.登熱期の籾重当たり窒素吸収量、2.二次枝梗の影響が
   認められる。
   (図1)
2. 籾重当たりの穂揃期窒素吸収量が増加すると、
   成熟期の穂の窒素濃度(玄米粗蛋白含有率と高い相関)が高まる。
   
3. さらに、登熟期の籾重当たりの窒素吸収量の大小
   (0.22以上、0.22未満)で区別すると、穂の窒素濃度は約0.08%の差
   (米の粗蛋白含有率で約0.5%に相当)となる。したがって、
   登熟期間における
   籾重当たりの窒素吸収量が増加した場合は、
   米の粗蛋白含有率が高まる。
   
4. 玄米窒素濃度を決定する要因式は以下のとおり。
   (図2)
   　玄米粗蛋白含有率∝
   　(穂揃期のN吸収量×f1＋穂揃後のN吸収量×f2)/(粒重×籾数)
   穂揃期までの窒素吸収量：施肥＋地力由来
   穂揃い後の窒素吸収量：地力由来
   　f1、f2は穂への転流率
   

• 成果の活用面・留意点: 品種「はえぬき」に適用する。
• カテゴリ: 肥料 施肥 品種 良食味