利用特性を考慮した太平洋産カタクチイワシの漁獲量

• 担当機関: （独）水産総合研究センター 中央水産研究所
• 研究期間: 2006～2010
• 研究担当者: 久保田洋
• 発行年度: 2009
• 要約: 太平洋岸で漁獲されるカタクチイワシについて、脂肪量別の漁獲量の経月変化を主要地域毎に推定した。また脂肪蓄積と生殖腺重量の季節変化から、沖合群と沿岸群とで、さらに沿岸群も地域毎で、生殖周期が異なることが示唆された。粗脂肪含有率は概ね北の海域で高く、南で低かった。西日本では漁獲物の半数近くが粗脂肪含有率2%以下で、脂肪量からは利用加工向けの魚体が多いと推定された。
• 背景・ねらい: カタクチイワシ太平洋系群は高水準から減少傾向にあるものの、資源量のわりには十分利用されているとは言えない。カタクチイワシ資源の利用高度化が図られることによって、低水準にあるマイワシ、マサバへの漁獲努力が低減され、資源にやさしい漁業が成立する可能性もある。一方、カタクチイワシは、脂肪の多寡によって利用方法と魚価が大きく異なるため、いつ、どこで、どのような脂質含量のカタクチイワシが漁獲されているかという情報が、カタクチイワシ資源の利用高度化のために必要となる。
• 成果の内容・特徴: 粗脂肪含有率は冬春季の常磐房総沿岸、春夏季の三陸沿岸、秋季の親潮域で高く、熊野灘、豊後水道、日向灘では概ね低い傾向であった。親潮域から熊野灘以西へ南下回遊したと考えられる群は、南下に伴い生殖腺が発達し粗脂肪含有率が低下した。沖合群は夏秋季に生殖腺が全く発達せず脂肪が蓄積されたが、同じ季節でも東北/常磐を含む日本の沿岸域の群では、沖合群より粗脂肪含有率が低く生殖腺が発達しており、産卵が継続していると考えられた。また地域によって粗脂肪含有率と生殖腺重量指数の変動に特徴が見られ、沖合群では脂肪蓄積期と成熟・産卵期の違いが明瞭で「集中産卵型」とも言える生殖年周期が観察された。一方、熊野灘以南の沿岸群では脂肪量が少ないまま、生殖腺も明瞭に肥大することなく夏秋季中心に産卵が行われる「継続産卵型」と言える生殖年周期であり、常磐房総や三陸沿岸ではこれらの中間的な年周期が観察された。; 主要水揚げ地域毎、即ち三陸沿岸、常磐房総、東海（熊野灘、伊勢・三河湾）、西日本（豊後水道、日向灘）で、粗脂肪含有率別漁獲量を推定した。この結果、西日本では漁獲物の半数近くが粗脂肪含有率2%以下であると推定された。ただし、冬春季に西日本で漁獲される大型のカタクチイワシは粗脂肪含有率は低いものの、生殖腺が大きいため単純に加工向けとは言い難い。しかし、脂のない特性を活かした利用加工方法を考えるのが良いと思われた。
• 成果の活用面・留意点: 地域毎に特有の魚体の粗脂肪含有率、およびその季節変動が把握できたため、今後は各地の利用特性に合った製品開発を進めるのが良いと考えられた。
• カテゴリ: 加工 季節変動