精白米に含まれる歯周病菌プロテアーゼインヒビターの網羅的同定

業績名	精白米に含まれる歯周病菌プロテアーゼインヒビターの網羅的同定
年度	2007
研究機関名	新潟県農業総合研究所食品研究センター
発表者所属
発表者	太養寺真弓大坪貞視
発表論文(都道府県機関)	2008年度日本農芸化学会大会講演要旨集、p.67、2008
課題	イネシステインプロテアーゼ阻害因子を機能性成分とする食品素材の研究・開発、１　イネシステインプロテアーゼ阻害因子組換蛋白質の発現と精製イネシステインプロテアーゼ阻害因子を機能性成分とする食品素材の研究・開発、２　生化学的特性と存在量の解明イネシステインプロテアーゼ阻害因子を機能性成分とする食品素材の研究・開発、３　抗菌活性の解明
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