Components in Soybean Seeds Affecting the Consistency of Tofu

業績名 Components in Soybean Seeds Affecting the Consistency of Tofu
年度 2009
発表者所属
発表者 作物研究所,戸田恭子
作物研究所,中村善行
長野県野菜花き試験場,高橋浩司
農研機構,小巻克己
発表論文(都道府県機関) JARQ,43(4),295-300,2009
課題 豆腐破断強度に関与するダイズ種子成分の特定と相互作用解明
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