Influence of non-starch polysaccharides isolated from wheat flour on the gelatinization and gelation of wheat starches
| 業績名 | Influence of non-starch polysaccharides isolated from wheat flour on the gelatinization and gelation of wheat starches |
|---|---|
| 年度 | 2000 |
| 研究機関名 | 農業研究センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
流通利用研・佐々木朋子 安井健 松木順子 |
| 発表論文(都道府県機関) | |
| 課題 | 小麦澱粉糊化及びゲル特性の変動要因の解明（２３９） |
| カテゴリ |
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