短波帯加熱処理による包装済み味噌の酵素の失活

業績名	短波帯加熱処理による包装済み味噌の酵素の失活
年度	2013
研究機関名	農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者	(独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,食品工学研究領域,植村邦彦 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,契約職員,高橋千栄子 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,食品工学研究領域,小林功
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会誌,61(2),95-99,2014.2
課題	先端技術を活用した流通・加工利用技術及び評価技術の開発
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