和牛肉の食味を低下させる成分の解明

業績名	和牛肉の食味を低下させる成分の解明
年度	2003
研究機関名	山形県農業研究研修センター畜産研究部
発表者所属
発表者	小林正人
発表論文(都道府県機関)	平成15年度新しい技術の試験研究成果（普及指導資料及び行政資料）〔山形〕，13～14，2004.3
課題	家畜ＤＮＡマーカーを指標とした牛の選抜育種手法の開発　黒毛和種牛肉における呈味成分の連鎖解析和牛肉の食味向上におけるＤＮＡマーカー実用化研究食肉の食味評価と遺伝的改良１．農家肥育牛における筋肉脂肪の遺伝的パラメーター食肉の食味評価と遺伝的改良３．和牛肉の食味を低下させる成分の解明
カテゴリ	育種良食味