小麦の大粒および小粒デンプン中のアミロペクチン側鎖長分布と糊化特性の関係

業績名	小麦の大粒および小粒デンプン中のアミロペクチン側鎖長分布と糊化特性の関係
年度	2000
研究機関名	食品総合研究所
発表者所属
発表者	穀類利用研・金子　成延松倉　潮分子機能研・三浦　裕仁農研センター・小前　幸三
発表論文(都道府県機関)
課題	めん類へのもち性小麦の利用技術の開発（１０４）もち性等の成分変化に対応した小麦の品質特性評価（１０７）
カテゴリ	小麦