カットレタスの褐変に及ぼすタマネギ搾汁液の影響

業績名	カットレタスの褐変に及ぼすタマネギ搾汁液の影響
年度	2000
研究機関名	食品総合研究所
発表者所属
発表者	多水分研・細田浩與座宏一岩橋由美子
発表論文(都道府県機関)
課題	新素材等の利用によるカット野菜の品質保持技術の開発（１１２）
カテゴリ	たまねぎレタス