有色サツマイモ味噌製造におけるアントシアニン，ポリフェノールおよびβ-カロテンの変化

業績名	有色サツマイモ味噌製造におけるアントシアニン，ポリフェノールおよびβ-カロテンの変化
年度	2007
研究機関名	農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者	農業・食品産業技術総合研究機構,九州沖縄農研,機能性利用研究チーム,西場洋一鹿児島県工技,鵜木隆文農業・食品産業技術総合研究機構,沖智之農業・食品産業技術総合研究機構,菅原晃美農業・食品産業技術総合研究機構,須田郁夫
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会誌,55(2),69-75,2008
課題	ａ．いも類・雑穀等の機能性の解明と利用技術の開発
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