Relationship between protein composition and coagulation reactivity, particulate formation, and incorporation of lipids in soymilk
| 業績名 | Relationship between protein composition and coagulation reactivity, particulate formation, and incorporation of lipids in soymilk |
|---|---|
| 年度 | 2008 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
戸田恭子（農研機構作物研） 矢ヶ崎和弘 (長野中信） 高橋浩司 |
| 発表論文(都道府県機関) |
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry,72,2824-2830 |
| 課題 | ｂ．省力・機械化適性、加工適性、病害虫抵抗性を有する食品用大豆品種の育成と品質安定化技術の開発 |
| カテゴリ |
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