官能評価による市販加工肉シュウマイの品質特性の比較

業績名	官能評価による市販加工肉シュウマイの品質特性の比較
年度	2008
研究機関名	農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者	吉田順子(マルハニチロ食品) 添田博(マルハニチロ食品) 菊池英夫(マルハニチロ食品) 神山かおる早川文代（農研機構食総研）
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会誌,56(2),85-94
課題	ｆ．高性能機器及び生体情報等を活用した食品評価技術の開発
カテゴリ	馬加工