作物[きのこ類] and [えのきたけ or 輸送]
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血合肉褐変防止技術を基盤とする国際競争力の推進と海外市場展開
摘要 （１）天然抗酸化成分（きのこ抽出エルゴチオネイン、はだか麦抽出マタイレジノール）の大量・簡易・安価抽出技術を確立。両抗酸化成分のミオグロビン褐変抑制メカニズムについても解明、これを踏まえ、ビタ...
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