作物[麦類] and [たかな]
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簡易発酵種の利用に関する研究
摘要 現在市販されている簡易発酵種を活用し、風味ゆたかな県産小麦パンの開発を検討する。
県産農畜産物の加工適性の解明
摘要 クリ、高タンパク小麦、阿蘇タカナの加工適性を検討する。 研究対象 クリ、小麦、タカナ 戦略 食品 専門 食品加工流通 部門 共通
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