作物[野菜] and [しそ or パセリ]
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野菜中のラジカルスカベンジャーに関する研究(255)
摘要 野菜類のラジカル捕捉活性あるいは抗酸化活性を迅速評価する手法を開発し、種々の野菜(21種)について評価を行った。リノール酸エマルジョンによる抗酸化活性の評価では、エタノール抽出液が酸化促進作用...
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