作物[野菜] and [あぶらな or かいわれ or ブロッコリー]
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植物セネッセンスにおけるアミノ酸分解代謝の解明
摘要 緑葉野菜は、流通中に老化が進行し食味成分やビタミン類の減少が起きる。一方で、ニラ・ネギの特有香気、菜葉の加熱香気や抗腫瘍性を示すイオウ化合物の増加が報告されている。アルキルスルホキサイドはアブ...
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