作物[野菜] and [きゅうり or みょうが or 加工]
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県産農産加工食品の製造マニュアルの作成
摘要 県産農産加工食品の製造工程を詳細に把握し、各製品の品質の安定化を図る。本年度は、漬物類の製造現場での殺菌条件と菌数について調査した。赤カブの甘酢漬けでは、酢酸および包装後加熱殺菌の効果により...
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