高蛋白春秋小麦品種・系統のブレンドによる製パン性等加工適性の安定化技術
摘要 北海道の春播小麦は,国産小麦を用いたパンの原料として強い需要があるが、近年雨害のため供給が不安定で安定供給が求められている。そこで、収量性の高い秋播小麦の中の高蛋白のものをパン用として利用する...
コムギの品質に関与するデンプン表層付着タンパク質の単離・機能解析(187)
摘要 デンプン表層付着タンパク質の一つであるフライアビリンはコムギの硬軟質性と関連があると考えられている。フライアビリンを構成するタンパク質であるピュアインドリン-aとピュアインドリン-bの胚乳から...
摘要 北東北に適する耐寒雪・良質・多収品種を育成するために、難穂発芽性、低アミロース、良質蛋白組成をもつ日本及び外国品種を用いて77組合せの交配を行った。F2世代以降の系統は系統育種法及び集団育種法...