摘要 、目的、 平成26年に終了する課題「酒造適性を有する多収穫米品種の開発と秋田ブランド純米酒への利用」と「海外市場を視野に入れた常温流通の純米・吟醸酒の開発」の結果を基に、秋田県の遺伝資源、伝統性...
地域ブランド・地域清酒の創出に関する研究、 ー新酒造好適米の酒造特性に関する研 究-、
摘要 県農業総合試験場において、県産酒造好適米「若水」と酒米最良品種「山田錦」の交配、育種試験が行われている。本研究では、交配品種「愛知酒116号」及び「愛知酒117号」の2系統種の醸造特性評価を行った。...