省力化・効率化・経営[低コスト化] and [やまのいも]
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酵素処理によるクリ・ヤマノイモの剥皮技術の開発
摘要 目的、 本県で栽培面積の多いクリや徳地で推進されているヤマノイモの加工向けの皮剥き処理として、現在、水酸化ナトリウムを利用した剥皮方法を提案しているが、実需者からは化学薬品を使用しない、簡易な...
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