医福食農連携による鹿児島県農畜産水産物等の消費拡大に向けた高付加価値食品の開発
摘要 かごしま黒豚の商品性向上を図り輸出拡大,輸入豚との差別化を強化するため,甘しょ添加量割合の違いによる肉質や食肉の機能性への影響を,味覚センサーやメタボローム解析等を用いた新たな肉質評価法の確立...
果実品質に係るNRM計測データのネットワークによる処理・利用法の開発
摘要 現在、果実の品質指標としての甘味度は全糖値で表示しているが、NMRを分析に用いれば含有成分表示が可能となり、これらの品質情報を提供することにより、果実・果汁の消費拡大に資することができる。そこ...