測定・分析技術[評価技術] and [ねぎ or 評価法 or 評価基準]
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(1)ネギ食味の簡易評価法の開発
摘要 これまでの調理形態を考慮した食味官能評価法の確立や食味と食味関連成分との関係を明らかにした成果をもとに、生産現場でも導入できる食味簡易評価法の開発を行う。また、化学組成と物理的特性を加味した...
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