加工・保存技術[機能性食品] and [ワイン or 機能性食品]
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食品廃棄物等を用いた機能性食品素材の開発
摘要 開発素材の各種食品への利用技術（第2報） 昨年度までの研究で、いちごワイン醸造残さはDPPHラジカル消去能が高いこと等がわかった。残さを有効利用するために、今回はこれらを添加した食酢及び菓子を試...
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