加工・保存技術[輸送技術] and [低温要求性]
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ｂ．めん用小麦品種の育成と品質安定化技術の開発
摘要 １）臭化アセチルを用いたリグニン性物質の測定法を改良し、種皮の切れ込み程度の大きい「農林21号」の小麦粉中のリグニン量は、切れ込み程度の小さい「農林60号」に比べて多いことを明らかにした。２）小麦...
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