ヘベズ及びブルーベリーの機能性を活かした食品開発

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 食品開発部
• 研究期間: H18～H20
• 年度: 2008
• 摘要: ヘベズ及びブルーベリーの可食部・非可食部を用いた加工品を試作し、加工条件や保存条件による、香り、色、味、機能性成分への影響を検討し、商品性及び機能性を維持した加工品を開発する。また、各作物に含まれる有用成分の簡易抽出法を検討し、機能性食品素材化についても検討を行う。
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性成分 機能性食品 ブルーベリー