長崎有色ばれいしょの加工品開発

• 研究機関名: 長崎県農林技術開発センター
• 研究分担: 食品加工研究室; 馬鈴薯研究室
• 研究期間: 終H21～23
• 年度: 2011
• 摘要: 本県で育成した有色ばれいしょの品種登録第1号である「西海31号」は、アントシアニンを含み皮色、肉色ともに赤色の機能性を有するばれいしょである。その特性を生かし、長崎らしさ、差別化をアピールできる加工品を開発する。また、原料の安定供給を図る技術を確立し、県内食品企業の活性化、生産農家の所得向上を図る。; 、成果：生産面では、生育期間の延長およびかん水により、増収効果がみられた。（慣行比 春作：143% 秋作：170%）。また、生いもおよび乾燥物による年間供給技術を確立するとともに、食品企業との連携で製品化ができた。; 、; 、
• カテゴリ: 加工 乾燥 機能性 春作 ばれいしょ 品種