甘しょ、さとうきび及びその副産物の健康機能の検索と特性評価

• 課題番号: 2002002462
• 研究機関名: 農業技術研究機構
• 研究分担: 農業技術研究機構 九州沖縄農業研究センター 畑作研究部 畑作物変換利用研究室
• 研究期間: 新規2002～2002
• 年度: 2002
• 摘要: カンショ葉のポリフェノール各成分と品種間差や栽培条件（温度、光）との関係を明らかにした。さらに、3,4,5-トリカフェオイルキナ酸の簡易・大量精製法を確立し、当成分の機能性（抗変異原性など）及びアントシアン色素の安定性について、モノ,ジカフェオイルキナ酸誘導体より優れていることを証明した。茎葉利用品種「すいおう」は栄養・機能性が一般野菜より優れ、野菜や機能性食品素材として利用できることを示した。サトウキビ酢については、動物実験に向けた大量分画法を確立し、アポトーシス誘導活性（抗腫瘍性）を有する単純脂質が含まれることを明らかにした。
• カテゴリ: 加工 かんしょ 機能性 栽培条件 さとうきび 機能性食品 品種