アレルギー性炎症反応制御に関与する食品成分の探索とその機能解明

• 課題番号: 2003004164
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品総合研究所 食品機能部 機能成分研究室
• 協力分担関係: 東北農研; 秋田県総合食品研究所; 森林総研; 都医学研究機構
• 研究期間: 継続2001～2005
• 年度: 2003
• 摘要: 食品廃棄物から調整したα1-3,1-6-マンノトリオース、ガラクトシルマンノースなどのマンノオリゴ糖に、ラット炎症性マクロファージにおけるプロスタグランジンの産生抑制活性が確認された。また、卵白アルブミン特異的皮膚反応を利用するアレルギーモデルマウスを用いた抗アレルギー食品成分のスクリーニング系を開発し、アレルギー応答の強度を数値化した。一方、スギ花粉に対する抗体分泌ハイブリドーマ８株の特異性を検討し、粗アレルゲンに反応する２株およびアレルゲン蛋白質Cry j1に反応する２株を得た。さらに、スギ花粉アレルゲンCry j1に対する抗体のエピトープを解析するためのペプチドを合成した。 また、13人のボランティアから末梢血リンパ球を採取し、ヒト不死化Ｂ細胞ライブラリーを構築した。このライブラリーから、大豆、米、ピーナッツ、ソバ等のアレルゲン濃度に依存して結合する抗体を選別した。これらの抗体は、作物のアレルゲン性判定に有用である。
• カテゴリ: 機能性 そば 大豆 ナッツ