作物[果樹（その他）] and [いちじく or 機能性]
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保冷温度がイチジク果実の軟化と植物繊維成分に及ぼす影響
要約 イチジク「蓬莱柿」の果実は、収穫後の保冷温度が摂氏15度以上の場合は硬度が急速に低下するとともにペクチン分解酵素の活性が急速に高まり、食物繊維成分の中で不溶性ペクチン質含量が減少する。保冷温度が...
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