測定・分析技術[評価技術] and [さといも]
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サトイモの粘りと硬さに関する評価法と品種・系統間差
要約 サトイモの粘りと硬さに対する食感には品種・系統間差があり、粘度計値、切断面に密着させたプラスチック円盤の引っ張り抵抗、切断面におけるプランジャーの貫入抵抗および水分含有率で数値化できる。 キー...
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