研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果
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要約 サラダ用ゴボウ品種として選定した「コバルト極早生」と「新ごぼう」は、生食だけでなく、電子レンジ調理にも適しており、ゆがきよりもポリフェノールの流出が少なく、食味が優れる。 キーワード サラダ、ゴ...
- 研究期間
- 2005～2007
- カテゴリ
- 機能性成分 ごぼう 施肥 播種 品種 良食味
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要約 ホウレンソウ、ナス、キャベツ、ゴボウでは、油炒めによりポリフェノール含量や抗酸化活性（DPPHラジカル消去能）が増加する。葉物野菜であるホウレンソウやキャベツは、ナスやゴボウに比べ、湯がくことによ...
- 研究期間
- 2004～2006
- カテゴリ
- 機能性 機能性成分 キャベツ ごぼう なす ほうれんそう
