研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果
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要約 ホウレンソウ、ナス、キャベツ、ゴボウでは、油炒めによりポリフェノール含量や抗酸化活性（DPPHラジカル消去能）が増加する。葉物野菜であるホウレンソウやキャベツは、ナスやゴボウに比べ、湯がくことによ...
- 研究期間
- 2004～2006
- カテゴリ
- 機能性 機能性成分 キャベツ ごぼう なす ほうれんそう
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要約 麹（Aspellugirus awamori mut.）抽出液はカフェ酸誘導体をカフェ酸に加水分解するので、カンショ葉など畑作物の葉からカフェ酸の製造に利用できる。カフェ酸は吸着クロマトグラフィー（MCIgel CHP20P）によ...
- 研究期間
- 2002～2002
- カテゴリ
- かんしょ 機能性 ごぼう 機能性食品 よもぎ
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要約 キク科植物１２種類の根茎部に含まれるフラクトオリゴ糖含量を調査した結果、ヤーコンが７%程度と最も多く、他の供試植物の２倍以上であり、フラクトオリゴ糖原料作物として有望である。 背景・ねらい ...
- 研究期間
- 1994～1994
- カテゴリ
- きく 機能性 ごぼう チコリ ヤーコン
