エチレン生成阻害剤と作用阻害剤の併用処理によるモモ果実の軟化抑制

• 担当機関: （独）農業・食品産業技術総合研究機構 果樹研究所
• 研究期間: 2005～2007
• 研究担当者: 羽山裕子; 樫村芳記; 阪本大輔; 中村ゆり; 立木美保
• 発行年度: 2008
• 要約: モモ果実に対し、収穫後にエチレン生成阻害剤（AVG）とエチレン作用阻害剤（1-MCP）の両剤を併用処理すると軟化が抑制される。AVGは収穫７日前または１日前に処理しても収穫後に1-MCPを併用処理することによって同様の効果が認められる。
• キーワード: モモ、軟化、日持ち性、AVG、1-MCP、エチレン
• 背景・ねらい: モモの果実は、成熟・老化に伴い果肉が急速に軟化するため、高品質果実の生産・流通を図るにはその抑制技術を開発することが重要である。これまでの研究により、モモの急激な軟化にはエチレンが関与しているが、果実のエチレン生成を抑制しても十分な軟化抑制効果が得られないことが報告されている。そこで、エチレン生成阻害剤（aminoethoxyvinylglycine，AVG)およびエチレン作用阻害剤(1-methylcyclopropene，1-MCP)の併用処理がモモの軟化に及ぼす影響を明らかにする。
• 成果の内容・特徴: １．モモ「あかつき」の成熟果実に収穫後AVG溶液(150mg/L)を散布処理すると、エチレン生成が顕著に抑制される（図１）。一方1-MCP処理(1ppm，16時間)は２日後に一時的なエチレン生成の上昇が認められるが、その後は無処理の1/2程度に抑制される。両剤を併用処理した場合、２日後にややエチレン生成量の増加が認められるが、概ねAVGの単用処理とほぼ同様に推移する。; ２．収穫後の果肉軟化は、AVG処理のみでは抑制効果は大きくないが、AVG処理した果実に1-MCPを併用処理することによって顕著に抑制され、収穫９日後においても無処理に比べて有意に硬い(表１)。一方、1-MCP処理のみでは、処理直後は軟化が抑制されるが、効果は持続せず収穫７日後には無処理と同程度になる。; ３．AVGと1-MCPが果肉硬度に及ぼす影響を二元配置分散分析を用いて解析すると、1-MCPは収穫４日後までの間の軟化抑制、AVGは収穫４日後以降の軟化抑制に寄与する（表１）。 ; ４．AVG処理を収穫７日前または１日前に行っても、収穫後に1-MCPを併用処理することによって収穫４日後までは軟化抑制効果が認められる（表２）。; ５．以上のことから、AVGと1-MCPを併用処理することにより、モモ果実の軟化を顕著に抑制し、日持ち性を３日程度延長することが可能である。
• 成果の活用面・留意点: １．我が国において実際に使用するためには両剤の農薬登録が必要となる。; ２．AVGを収穫前に処理すると、成熟期が遅延する傾向がある。; ３．モモ「川中島白桃」でも同様の傾向を示す。 ; ４．モモ果実の軟化抑制技術を開発するための基礎的知見となる。
• カテゴリ: 病害虫 農薬 もも