農産物共同直売所の運営と販売管理マニュアル

• 担当機関: 神奈川県農業総合研究所
• 研究期間: 1997～1999
• 発行年度: 1999
• 要約: 農産物共同直売所の運営及び販売管理について、体系的に整理するとともに各作業内容の手順・品揃えのノウハウ等をマニュアル化した。
• 背景・ねらい: 都市近郊の青果物産地は、都市化の影響を受け生産基盤が弱体化し、「ロットが揃わない」「品質が不揃い」などの理由により、卸売り市場における競争力が低下しており市場流通に頼らない新たな販売方法を模索している。; 一方、消費者の「新鮮」「安全」「安心」を求めるニーズの高まりを受け、地域流通が消費者の支持を得て増加しつつある。; このような生産者と消費者のニーズを一致させる流通形態として地域流通が期待されているが様々な問題をかかえており、期待した成果が上がらないケースも増えている。; ここでは地域流通のうち共同直売所の事例調査を通じ、効率的な運営方法と効果的な販売管理マニュアルを作成する。

成果の内容・特徴

1. 本マニュアルでは、新たに共同直売所を開設する生産者を対象に、基本的な課題を整理するとともに、課題解決のポイント・条件等、共同直売所開設運営に必要な事項を実践的な観点から体系化し整理した。（表1）
   
2. その結果
   
   • 都市近郊の共同直売所は、周辺環境（商業地域、住宅地域、郊外地域、観光地域）、運営主体、売上金額の3条件でタイプ分けできる。
     
   • 共同直売所の経営試算を行うための売上金額の推計方法を明らかにした。
     
   • 共同直売所を新設する場合の用地の条件、標準的な施設・設備基準を設定し、具体的に検討するチェック項目を整理した。
     
   • 共同直売所運営に関する年間・月間の行事や日常の業務を標準化し、各業務の具体的な注意事項を明らかにした。
     
3. 本マニュアルの特徴としては、
   
   • 売れ筋分析が販売金額を増大させる有効な方策であること（図1）
     
   • 共同直売所の品揃えは、日常的に品揃えを行う品目、鮮度が要求される品目など商品別特性を考慮すること（図2）
     
   • 季節的に人気のある商品群があり、季節品目の品揃えが重要なことなどがあげられる。
     

成果の活用面・留意点

1. 新たに共同直売所を開設する生産者にとって、具体的な手順、ノウハウ、資料等が記載されており有効である。
   
2. すでに共同直売所を開設している生産者にとっても、先行事例と比較することにより経営改善が図られる。
   
3. 季節品目チェックリストの活用には、収穫時期等地域特性を考慮して利用する。
   

• カテゴリ: くり 経営管理