大豆「エンレイ」の子実水分および子実表面の色調から判断した収穫適期

• 担当機関: 富山農技セ
• 研究期間: 2000～2001
• 研究担当者: 鍋島弘明; 野村幹雄
• 発行年度: 2001
• 要約: 大豆「エンレイ」の高品質化に重要な収穫適期は、子実の水分、子実表面の色調、莢と子実の状態を判断基準にして、子実水分が２０％より低くなった時点から約１０日間である。
• キーワード: 大豆、エンレイ、品質、子実表面の色調、収穫適期
• 背景・ねらい: 煮豆用大豆としての「エンレイ」の子実表面の色調は、黄色味の強いものがよいとされ、白っぽくなると実需者からの評価が下がる。そこで、成熟期前後の子実水分と莢および子実表面の色調の変化を調査し、収穫適期を明らかにする。

成果の内容・特徴

1. 子実水分が２０％より低くなる時点（以後、収穫可能時期と記す）から約１０日間は降雨の有無に関わらず子実水分が低下するが、この時期を過ぎると降雨によって子実水分が上がり、晴天によって子実水分が下がる（図１）。
2. 子実表面の色調を見ると、収穫可能時期から１０日間を過ぎると、黄色味を示すｂ*値の低い子実の割合が多くなる（図２）。
3. 収穫可能時期から１０日間を過ぎると、莢の表面に黒斑が見られるようになる。（図３）。
4. 子実の状態は収穫可能時期から１０日間を過ぎると、黄色味が弱まり白っぽくなる。また、これに伴ってしわ粒や腐敗粒等が増加し、整粒歩合も低くなる（図２、３）。
5. 以上より収穫適期は子実水分が２０％より低くなった時点から約１０日間である。

成果の活用面・留意点

1. 大豆「エンレイ」の適期収穫による品質低下防止技術として適用できる。
2. コンバイン収穫は、汚損粒の発生防止のため現行のとおり茎水分60%以下で行う。

• カテゴリ: しわ粒 大豆