ニホンナシ「にっこり」の長期貯蔵法

• 担当機関: 栃木農試
• 研究期間: 1999～2000
• 研究担当者: 小島耕一; 半田睦夫; 大谷義夫
• 発行年度: 2002
• 要約: ニホンナシ「にっこり」は、室温下で１１月～１月の９０日間の貯蔵が可能である。また、梅雨期に入る前に袋かけを行い、にっこり用カラーチャートの果色４.０程度で収穫した果実を２℃で貯蔵することで１５０日間の長期貯蔵が可能である。
• キーワード: ニホンナシ、にっこり、貯蔵
• 背景・ねらい: 栃木県で育成したニホンナシ品種「にっこり」は、果重８００ｇ程度の大果で食味品質が優れた晩生種である。１１月出荷のため競合する品種が少なく高値で取引きされているが、さらなる販売期間の長期化によるブランド化を目指し、「にっこり」の長期貯蔵技術を検討した。
• 成果の内容・特徴: 1.; 室温での貯蔵は、１０月下旬～１１月上旬に収穫するため外気温が低いので、無袋で表面色４.５の果実で図１の方法により９０日間の貯蔵が可能である（表１）。; 2.; 長期貯蔵用の果実は、無袋では120日間以降病害等による腐敗果の発生が多く食味も低下するため、梅雨期に入る前の満開後５０日頃に袋かけ（ナシ用一重大袋）を行う（表１）。; 3.; 収穫最盛期に、ていあ部の表面色がにっこり用カラーチャート(栃木農試作成)で4.0程度の青めで収穫する。; 4.; 貯蔵する容器は２０kgコンテナを用い、包装はコンテナ内側に新聞紙を四方に敷き詰め、スチロールマットを下敷き中敷きにして果実を２段に並べる。鮮度保持や貯蔵臭防止のため活性炭シートを入れ、四方から新聞紙で包み込み、通風式の冷蔵庫を用い２℃で貯蔵する（図１）。; 5.; 有袋でカラーチャート４.０程度で収穫した果実を使用し、２℃で貯蔵することで１５０日間の長期貯蔵が可能である（表1）。
• 成果の活用面・留意点: 1.; 袋かけは、６月中旬以降に行うと病害等に対して効果が低いことから、梅雨期前の６月上旬までに行う。; 2.; ポリエチレンやビニール等の通気性の悪い包装資材を使用すると腐敗果が増加する。
• カテゴリ: カラー 出荷調整 長期保存・貯蔵 品種 良食味