γーアミノ酪酢（ＧＡＢＡ）が多い発芽玄米用糖質米新品種「あゆのひかり」

• 担当機関: （独）農業・生物系特定産業技術研究機構 中央農業総合研究センター
• 研究期間: 1989～2005
• 研究担当者: 三浦清之; 笹原英樹; 後藤明俊; 重宗明子; 上原泰樹; 小林 陽; 太田久稔; 清水博之; 福井清美; 小牧有三; 大槻 寛
• 発行年度: 2004
• 要約: 「あゆのひかり（北陸169号）」は寒冷地南部では中生の中に属する粳種で、短稈、偏穂重型の糖質米系統である。重量当たりのGABA含量が一般品種の3倍前後で、水溶性多糖（植物グリコーゲン）を乾物重当たり30％蓄積することから、発芽玄米および発芽玄米を添加したおにぎり、おはぎ等機能性食品としての加工利用が期待される。
• キーワード: イネ、機能性成分、GABA、発芽玄米、糖質米
• 背景・ねらい: 近年、消費者の健康志向から、血圧降下作用のあるGABAを豊富に含む発芽玄米は、現在、年間１万5000トンの流通量と150億円を超える市場を形成するに至っている。そこで、発芽玄米の一層の消費拡大を図るため、GABAの量が多く、嗜好性を高めた発芽玄米用品種を育成する。
• 成果の内容・特徴: 1.; 「北陸169号」は、1989年中央農業総合研究センター・北陸研究センター（旧北陸農業試験場）において新形質米品種の育成を目的として、糖質変異系統の「EM5」と「奥羽331号」（後の「ふくひびき」）を交配した後代から育成された糖質米系統である。; 2.; 出穂期は「コシヒカリ」より3日程度遅く、育成地では"中生の中"、成熟期は出穂後30日を目途とするため "早生の晩"に属する粳種である。; 3.; 稈長は "短"、穂長は中"、穂数は "やや少"、草型は"偏穂重型"で、脱粒性は"難"である。; 4.; 玄米の厚さは約1.5mmで極薄く、千粒重は15ｇ程度と極軽く、収量は、「コシヒカリ」、「キヌヒカリ」より少なく、これらの品種の約60％である。; 5.; 発芽時の重量あたりのGABAの含有量は、「コシヒカリ」の3倍前後であり、水溶性多糖（植物グリコーゲン）を、乾物重あたり約30％含有する。; 6.; いもち病真性抵抗性遺伝子はPiaとPibを併せ持つと推定され、葉いもち圃場抵抗性は"やや強"、穂いもち圃場抵抗性は不明である。穂発芽性は"極易"、障害型耐冷性は"弱"である。; 7.; 出穂後29日目から、籾の発芽率が上昇し、一方、籾重は、出穂後30日前後まで増加し、その後、一定となるので（図１）、出穂後30日を目途に収穫することで、穂発芽による品質低下を防ぐことができる。
• 成果の活用面・留意点: 1.; 多量のGABAと水溶性多糖の甘みを持つ特性を活かし、発芽玄米、発芽玄米を添加したおにぎり、おはぎ等機能性食品の加工利用素材としての普及を図り、米の需要拡大に繋げる。; 2.; 適応地域は「コシヒカリ」等の熟期の作付が可能で、冷害の危険性の少ない東北南部、北陸および関東以西である。; 3.; 穂発芽による品質低下を防ぐため、出穂後30日を目途に収穫する。; 4.; 粒厚が極端に薄く、通常の選別が困難なため、適期刈り取りに努め、着色米の発生を最低限に抑える。また、胴割れ米を防ぐため乾燥調整に留意する。; 5.; Pia とPibいもち病真性抵抗性遺伝子を持つため、現在のところ、いもち病の発病は認められないが、いもち病菌の新レースの出現による発病の可能性があるため、発病が認められた場合、直ちに防除を行う。; 6.; 籾重が軽いため、苗箱あたりの播種量を一般品種の7割程度とする。
• カテゴリ: 病害虫 いもち病 加工 乾燥 機能性成分 需要拡大 消費拡大 新品種 機能性食品 抵抗性 抵抗性遺伝子 凍害 播種 品種 防除