| タイトル |
トレビス鮮度保持のための内包装資材と保冷条件 |
| 担当機関 |
青森県畑作園芸試験場 |
| 研究期間 |
1995～1995 |
| 研究担当者 |
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| 発行年度 |
1995 |
| 要約 |
トレビス保冷条件としては、FHフィルムなどの内包装資材で包装し、5℃で保冷するのが最も効果的である。この条件下では、20日程度商品性を維持できる。
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| 背景・ねらい |
トレビスは流通中、しおれ、変色、腐敗などにより、鮮度が低下しやすい。収穫後、消費者にわたるまでいかにして鮮度を保つかが問題となるため、内包装資材と保冷条件について検討した。
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| 成果の内容・特徴 |
- 保冷条件10℃の場合、FGフィルム(防曇剤添加ポリプロピレン)、FHフィルム(大谷石微粉末添加ポリエチレン:エチレン吸収)ともに、冷蔵後20日における重量減少率を0.5%に抑えることができる(表1)。
- 冷蔵後5日までは、どの保冷条件でも商品性が維持できるが、その後は保冷温度の高い順に商品性が失われ、鮮度保持のためには5℃が最も有効である(表2)。
- FHフィルムで包装し、5℃で保冷することによって、重量減少や腐敗、変色などの品質低下が抑えられ、20日程度商品性を維持できる(表2)。
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| 成果の活用面・留意点 |
- 湿度が高い時の収穫は避け、収穫後は速やかに3℃程度に予冷する。
- 予冷後調製し、ハンカチ包装の上、ダンボール箱に1段詰めとする。
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| 図表1 |
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| 図表2 |
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| カテゴリ |
トレビス
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