冷温高湿貯蔵庫及びMA包装段ボール箱によるりんご「さんさ」の鮮度維持

• 担当機関: 岩手県農業研究センター
• 研究期間: 1997～1998
• 発行年度: 1997
• 要約: りんご早生品種「さんさ」の鮮度保持には、冷温高湿貯蔵庫による-2度C貯蔵が有効である。普通段ボール箱では約40日、MA包装段ボール箱とヒノキチオールシートの組み合わせでは50～60日の商品性保持が可能である。
• 背景・ねらい: りんごの「さんさ」は、気温が高い9月上旬の収穫であるため、; 即時予冷が重要である。さらに、晩生種と比べて果肉が緻密でない性質があるため、; いっそう鮮度保持が難しく、市場流通期間が限定されている。; しかし、中生種の収穫までは一定の需要が見込まれ、; さらに高鮮度果実を一定期間以上出荷可能になれば、; 価格安定と需要拡大が図られると考えられる。; そこで、近年開発された新型貯蔵庫、梱包容器、各種鮮度保持資材等を利用して、; 効果的かつ実用的な貯蔵方法を開発する。

成果の内容・特徴

1. りんご早生品種「さんさ」の鮮度保持には、冷温高湿貯蔵庫を利用した
   -2度C貯蔵が有効である(表1)。
   
2. 冷温高湿貯蔵庫による-2度C貯蔵では、普段段ボール箱で約40日の商品性保持、
   MA包装段ボール箱(以下、MA箱と略)とヒノキチオールシートを用い、
   ポリプロピレンテープH張りとすると50～60日の商品性保持が可能である
   (表1)。
   ※貯蔵後硬度の個体差がプラスマイナス1.5ポイント程度あることから、
   平均硬度で13ポンド以上を商品性保持限界とする。
   
3. 貯蔵適性があるのは、一果重250g、果肉硬度(Fruit Pressure Meter φ11.3mm
   により測定)15ポンド、地色指数3.5程度までの果実である。
   これより大きい果実や硬度の低い果実は貯蔵性が劣る。
   
4. 「さんさ」の場合、MA箱等の特殊資材は、-2度C貯蔵で保鮮効果が発揮され、
   プラス温度域ではメリットがない(表2)。
   

成果の活用面・留意点

1. 「さんさ」の貯蔵における技術指導の参考として活用する。
   
2. 収穫後予冷では、冷温高湿貯蔵庫の冷却速度は既存の強制通風予冷より小さい。
   
3. 普通冷蔵庫は温度の振れが大きく(プラスマイナス2度C前後)、
   -2度C貯蔵では果実が凍結する危険性が高い。
   

• カテゴリ: 出荷調整 需要拡大 品種 りんご