MA包装段ボール箱によるさやえんどうの鮮度保持法

• 担当機関: 岩手県農業研究センター
• 研究期間: 1997～1998
• 発行年度: 1997
• 要約: さやえんどうの1kg詰め出荷箱を、現地慣行のアルミ箔内張り段ボール箱や発泡スチロール箱から、ポリエチレンフィルム内張りのMA包装段ボール箱に代えることにより、流通中の萼片褪色や栄養分損耗が効果的に抑制され、商品性が向上する。また、この容器は普通段ボール箱並みの保管・輸送性と廃棄処理の容易性がある。
• 背景・ねらい: さやえんどうは、肥大途上の若莢を収穫するため、; 収穫適期幅が狭く、かつ呼吸量、呼吸熱ともに大きい。そのため、; 予冷等が不十分な場合、ムレやカビの発生、萼片褪色などの品質低下をきたす。; 現行出荷箱のアルミ箔内張り段ボール箱と発砲スチロール箱は、; 市場・小売店での廃棄物処理に難点があり、また萼片褪色を防ぐのが難しい。; そこで常温輸送で既存の段ボール箱並の取扱いのよさと; 高い鮮度保持効果の得られる資材を検索し、その効果的利用法を明らかにした。

成果の内容・特徴

1. さやえんどうの1kg詰め出荷箱には、ポリエチレン内張りのMA(Modified Atmosphere)
   包装段ボール箱(以下、MA箱と略)が、アルミ箔内張り段ボール箱や
   発砲スチロール箱に代わる出荷箱として適している。
   
2. MA箱は、流通中の萼片褪色や栄養成分損耗を効果的に抑制するため、
   商品性が向上する(図1、
   表1)。
   
3. MA箱は、ポリプロピレンテープI張りで密封して出荷する。
   密封しても、従来型出荷箱と同様、真空冷却による予冷が可能である。
   

図2　貯蔵3日後の各区包装内ガス

成果の活用面・留意点

1. さやえんどうの新しい鮮度保持包装法として、現場に普及する。
   
2. MA箱は、従来型出荷箱より気密性が高いため、真空予冷の際に到達品温を確認し、
   真空予冷時間を適宜調節する。
   
3. 資材コストは、発泡スチロール箱＞MA箱＞アルミ箔内張り段ボール箱、である。
   

• カテゴリ: コスト さやえんどう 出荷調整 輸送