粥状に糊化処理した米を添加したパンの粘弾性および気泡構造

業績名	粥状に糊化処理した米を添加したパンの粘弾性および気泡構造
年度	2011
研究機関名	農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者	食総研特別研究員,柴田真理朗 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,杉山純一東京大学,蔡佳 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,蔦瑞樹食総研特別研究員,藤田かおり東京大学,粉川美踏東京大学,荒木徹也
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会誌,58(5),196-201,2011.5
課題	先端技術を活用した流通・加工利用技術及び評価技術の開発
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