大豆「クロダマル」の煎り豆製造工程におけるアントシアニン，プロアントシアニジン，γ-アミノ酪酸および抗酸化能の推移
| 業績名 | 大豆「クロダマル」の煎り豆製造工程におけるアントシアニン，プロアントシアニジン，γ-アミノ酪酸および抗酸化能の推移 |
|---|---|
| 年度 | 2013 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
(独)農業・食品産業技術総合研究機構,九州研,企画管理部,企画チーム,菅原晃美 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,九州研,作物開発・利用研究領域,澤井祐典 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,九州研,研究支援センター,業務第１科,氏原邦博 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,九州研,作物開発・利用研究領域,後藤一寿 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,九州研,作物開発・利用研究領域,沖智之 退職,須田郁夫 |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本食品科学工学会誌,61,39-44,2014.1 |
| 課題 | 代謝調節作用に関する健康機能性解明と有効利用技術の開発 |
| カテゴリ | 大豆 |
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