ナス果実中のγ－アミノ酪酸含量と加熱による増加

業績名	ナス果実中のγ－アミノ酪酸含量と加熱による増加
年度	2013
研究機関名	農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者	(独)農業・食品産業技術総合研究機構,野茶研,茶業研究領域,茶品質・機能性研究グループ,堀江秀樹 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,野茶研,野菜病害虫・品質研究領域,野菜品質・機能性研究グループ,安藤聡 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,野茶研,野菜育種・ゲノム研究領域,果菜育種研究グループ,齊藤猛雄
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会誌,60,601-664,2013.11
課題	食味・食感特性の評価法及び品質情報表示技術の開発
カテゴリ	なす