糊化温度の低いデンプンを含むサツマイモ「クイックスイート」における加熱に伴うマルトース生成の機序
| 業績名 | 糊化温度の低いデンプンを含むサツマイモ「クイックスイート」における加熱に伴うマルトース生成の機序 |
|---|---|
| 年度 | 2013 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
(独)農業・食品産業技術総合研究機構,作物研,畑作物研究領域,資源作物・カンショ,中村善行 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,作物研,畑作物研究領域,資源作物・カンショ,高田明子 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,作物研,畑作物研究領域,資源作物・カンショ,藏之内利和 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,作物研,畑作物研究領域,大豆育種,増田亮一 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,作物研,畑作物研究領域,資源作物・カンショ,片山健二 |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本食品科学工学会誌,61(2),62-69,2014.2 |
| 課題 | 高品質・高付加価値で省力栽培適性に優れたカンショの開発 |
| カテゴリ |
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