一般消費者および調理従事者を対象としたアンケートによる肉料理の「こく」の認識に関係する味覚表現用語の推定
| 業績名 | 一般消費者および調理従事者を対象としたアンケートによる肉料理の「こく」の認識に関係する味覚表現用語の推定 |
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| 年度 | 2021 |
| 研究機関名 | 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
渡邊源哉(農研機構畜産研究部門 本山三知代(農研機構畜産研究部門 中島郁世(農研機構畜産研究部門 佐々木啓介(農研機構畜産研究部門 |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本畜産学会報,92,2.169-180(J-STAGE).2021.05.25.2021.05.25 |
| 課題 | |
| カテゴリ |
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