牛肉の遊離アミノ酸含量に及ぼす要因の検討

業績名	牛肉の遊離アミノ酸含量に及ぼす要因の検討
年度	2002
研究機関名	農業技術研究機構
発表者所属
発表者	渡辺彰上田靖子樋口幹人
発表論文(都道府県機関)
課題	牛肉の硬さ及び風味を制御する因子の解明
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