小麦粉のポリフェノールオキシダーゼ活性の簡易評価法の開発

業績名	小麦粉のポリフェノールオキシダーゼ活性の簡易評価法の開発
年度	2008
研究機関名	農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者	伊藤美環子（農研機構北農研）西尾善太谷尾昌彦船附稚子田引正山内宏昭
発表論文(都道府県機関)	日本作物学会紀事,77(2),159-166
課題	ｃ．実需者ニーズに対応したパン・中華めん用等小麦品種の育成と加工・利用技術の開発
カテゴリ	小麦評価法