作物[野菜] and [しゅんぎく or ヤーコン]
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食品の抗酸化機能の評価と解明に関する研究(44)
摘要 食品中の抗酸化成分が、調理、摂取の過程を経て消化管から吸収され体内に移行する割合を明らかにすることを目的とし、各種食品から抗酸化成分の探索を行い、調理損耗、消化管内での安定性、およびラット体内...
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