作物[野菜] and [だいこん or ワイン]
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沢庵臭のない沢庵の実用化技術の開発
摘要 県産原料の使用割合が90%以上である沢庵は、消費者から沢庵臭が敬遠されていることもあり、出荷量が10年前の44%までに激減し、漬物業界では沢庵臭を除くことが大きな課題となっている。これまで、食研に...
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